L’attiéké, ce plat emblématique de la Côte d’Ivoire, vient d’être inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, une reconnaissance qui souligne son importance culturelle et son rôle dans la société ivoirienne. Réalisé à partir de manioc, l’attiéké est préparé à travers un processus traditionnel qui inclut le broyage des tubercules, leur fermentation et la cuisson à la vapeur de la semoule obtenue. Ce plat, à la fois savoureux et nourrissant, se consomme généralement accompagné de légumes frais tels que la tomate, l’oignon et le piment, ainsi que du poisson, de la viande ou du poulet bien assaisonné.
L’attiéké est devenu un aliment quotidien incontournable, aussi bien dans les foyers que dans les restaurants ou lors de cérémonies. En plus de sa popularité culinaire, il joue un rôle économique majeur, particulièrement pour les femmes et les filles qui participent à sa production. Cette inscription à l’UNESCO témoigne de son influence sur l’identité culinaire et sociale de la Côte d’Ivoire, tout en soutenant l’autonomie financière des communautés locales.
Salématou Fofana
